LEVURE DE RIZ ROUGE
Variété : Monascus purpureus
Principale Indication :
Réduire les taux de cholestérol et de lipides sanguins.
DESCRIPTIF
La levure dont il est ici question est un type de champignon microscopique cultivé sur du riz. Elle contient un pigment possédant une teinte rouge prononcée. C’est donc la levure qui est rouge et non le riz.
En Asie, la levure de riz rouge est avant tout un produit alimentaire. La levure provoque la fermentation du riz sur lequel elle est cultivée. Le produit ainsi obtenu est séché et réduit en poudre. Il est utilisé comme colorant ou comme rehausseur de goût dans diverses préparations alimentaires asiatiques : sauces et mousses de poisson, vin de riz, tofu rouge, légumes marinés, viandes salées, etc.
HISTORIQUE
On sait qu’en l’an 800 avant notre ère, les Chinois connaissaient déjà la levure de riz rouge qu’ils utilisaient comme colorant et renforçateur de goût de leurs préparations culinaires . En plus de ses usages culinaires, ils lui attribuaient la propriété de favoriser une bonne circulation du sang et de soulager l’indigestion et la diarrhée. Dans le Ben Cao Gang Mu-Dan Shi Bu Yi (ouvrage de la pharmacopée traditionnelle chinoise écrit de 1368 à 1644), on trouve une description détaillée du processus de fermentation du riz pour obtenir la levure rouge médicinale.
Les travaux menés depuis une vingtaine d’années en chine, au Japon et en Amérique du nord ont permis de mettre au point des formes de levures de riz rouge normalisées de manière à contenir un certain pourcentage de monacolines, les substances actives dans la lutte contre les taux excessifs de cholestérol sanguin.
COMPOSANTS
La levure de riz rouge contient plusieurs monacolines dont la principale (monaline K) est la lovastatine.
La levure de riz rouge renferme également des phytostérols, des isoflavones et des acides gras monoinsaturés.
PROPRIETES
Cet effet hypocholestérolémiant de la levure de riz rouge serait du à la présence de composants actifs, les monacolines, et plus particuliérement la monacoline K appelée aussi lovastatine, qui permettraient d'inhiber la synthése du cholestérol. De nombreuses études cliniques ont démontré qu'un extrait normalisé de levure de riz rouge présentait une action positive sur le métabolisme des graisses et plus particuliérement sur :
* la réduction du taux de cholestérol total, du LDL ("mauvais cholestérol") et des triglycérides,
* l'augmentation du HDL ("bon cholestérol").En agissant sur le métabolisme des graisses, la LEVURE DE RIZ ROUGE aide à protéger le bon fonctionnement des artéres et à réduire les facteurs de risques cardiovasculaires. La LEVURE DE RIZ ROUGE est particuliérement recommandée aux Occidentaux qui ont une alimentation trop riche en graisses saturées et sucres rapides. Faire une pause entre les cures.
Les monacolines contenues dans la levure de riz rouge sont en fait des statines d’origine naturelle, c’est à dire des substances qui inhibent la synthèse du cholestérol.
Même s’il est vivement recommandé d’adopter une alimentation équilibrée de type méditerranéenne accompagnée d’une activité physique régulière pour maintenir une bonne santé cardio-vasculaire, le cholestérol qui circule dans le sang est en grande partie fabriqué par le foie et ne provient donc pas toujours de la composition alimentaire.
La statine va inhiber l’action d’une enzyme appelée HMG-CoA réductase, responsable de la fabrication du cholestérol endogène .
En neutralisant cet enzyme, la levure permet de réduire la production de cholestérol se traduisant par une diminution de celui-ci.
Selon une synthèse d’études publiées en avril 2004 dans la revue Life Science par des chercheurs canadiens, des cures d’extraits normalisés de levure de riz rouge ont mis en évidence des résultats très favorables sur le taux de cholestérol total, le taux de LDL (" mauvais cholestérol ") et celui des triglycérides. Les auteurs soulignent également qu’au cours de certains de ces essais, la prise de levure de riz rouge a fait augmenter de façon significative le taux de HDL (" bon cholestérol ") des sujets traités.
La levure de riz rouge est un excellent complément aux traitements destinés à réduire les taux de cholestérol, une synergie d’ effets ayant été constatée lors des études.
PRECAUTIONS D’USAGE
Les principes actifs de la levure de riz rouge étant des statines naturelles, certaines contre-indications doivent être respectées : femmes enceintes ou allaitant, jeunes de moins de 18 ans, maladies hépatiques ou rénales, troubles hémostatiques.